來源：首席記者俠客

雙節將至，廣東鹹蛋黃產業迎來產銷旺季。一顆顆流油飽滿的鹹蛋黃從嶺南僑鄉出發，不僅撐起節慶食品市場，更遠銷 32 個國家和地區，今年前九月蛋製品出口量同比增長超 12%，成為特色產業出海標桿。

古法技藝是品質根基。佛山南海“草木灰黃泥醃製技藝”經四代傳承，48 天慢醃造就“鮮鬆沙油”口感；台山作坊堅守稻草灰低鹽工藝，45 天醃製的蛋黃成為灣區月餅商“御用餡料”。傳統正加速與科技融合：開平旭日蛋品引進荷蘭智能設備，日處理鴨蛋 140 萬枚，其鹹蛋黃醬入選省級手信；廣州企業建成 8 條自動化生產線，年產能近 3 億枚。

創新產品激活消費市場。“萬物皆可鹹蛋黃”熱潮持續，旭日蛋品與西式快餐合作推出的冰淇淋、芝士蛋撻成網紅單品，遂溪“海水稻 + 鹹蛋黃”粽子三天售罄千隻。節慶消費更顯強勁：端午期間番禺企業單批出口香港鹹蛋黃 90 萬個，中秋前斗門海關保障 8 噸蛋黃供港澳實現“當日達”。

文化賦能打通全球銷路。旭日蛋品以 120 天恆溫醃製蛋品敲開美國 Costco 大門，上架 3 天銷量達預期 6 倍；南海企業年銷億枚非遺鹹蛋黃至新加坡。海關推行預約查驗、證書“雲簽發”等舉措，助力企業快速交付訂單。從僑鄉非遺到全球潮品，廣東鹹蛋黃正書寫傳統食品現代化答卷。