來源：首席記者俠客

在科爾沁草原的智慧化生產車間裡，全自動風乾系統正精準調控溫濕度，將傳統 24 小時的風乾流程科學優化至 16 小時；直播間內，主播手持金黃紮實的牛肉干熱情講解，一句“上鏈接”便引來訂單激增；商超貨架上，印有“呼倫貝爾牛肉”地理標誌的產品備受青睞，成為消費者追捧的健康零食…… 如今，被譽為“成吉思汗行軍糧”的內蒙古風乾牛肉干，正憑藉對傳統工藝的堅守與現代產業的賦能，從草原深處走向全國乃至海外市場，書寫著特色產業升級的新篇章。

內蒙古風乾牛肉干的歷史可追溯至蒙古帝國時期，作為蒙古鐵騎的隨軍口糧，其易攜帶、耐儲存、高營養的特性，成為軍隊遠征的“秘密武器”。這份承載著草原遊牧民族生存智慧的美食，選材與工藝向來極為嚴苛。傳統工藝中，牧民選取草原放養黃牛的後腿肉，經切割、醃製後，在草原乾燥通風的自然環境中懸掛晾曬數月，3 斤新鮮牛肉僅能製成 1 斤肉干，最終形成乾而不柴、越嚼越香的獨特口感。如今，這一古老技藝在現代科技的加持下煥發新生。在內蒙古蒙之牛食品有限責任公司的生產車間內，機械臂精準完成裝袋工序，實驗室裡研發人員正攻克新產品技術瓶頸，該公司投入 1200 萬元建成的智慧化生產線，實現了對溫濕度、水分活度等關鍵指標的即時監控，在生產效率提升 10% 的同時，最大程度保留了草原本味。

品牌化與標準化建設成為產業升級的重要支撐。作為國家重要農畜產品生產基地，內蒙古不斷強化地域品牌價值，“呼倫貝爾牛肉”地理標誌品牌估值已達 330 億元，12 家獲得商標使用權的企業憑藉這一金字招牌，營業額平均增長 15%-20%，其中江浙滬地區市場認可度極高。通遼作為全國肉牛存欄和出欄數量最多的城市，更是成為風乾牛肉干產業的核心聚集地，當地行業協會制定《風乾牛肉》團體標準，“蒙”字標認證體系嚴格規範原料產地與加工流程，推動“福躍明清”“廣發草原”等品牌獲得綠色食品標識，科爾沁牛肉干也榮獲國家名優特新產品認證。以蒙之牛旗下“豁爾臣風乾牛肉”為例，該品牌深耕抖音電商渠道，憑藉優質產品成為平台增長最快的牛肉製品品牌，多款產品長期蟬聯爆款榜、好評榜榜首，日銷量可達 8000 單，銷售額超 80 萬元。

在市場拓展方面，內蒙古風乾牛肉干正實現“雙軌並行”的突破。一方面，龍頭企業積極拓展線下渠道，不僅入駐上海好特賣等大型商超，產品更成功進軍香港市場；另一方面，電商直播成為品牌觸達年輕消費群體的重要途徑，通過展示草原產地風貌與透明生產流程，讓更多人了解這份美食背後的故事。與此同時，企業紛紛佈局健康消費新賽道，在堅守低鹽、低脂傳統特性的基礎上，研發出百餘種產品，满足不同消費群體需求。蒙之牛公司更計畫深化產學研合作，進一步拓展健康低脂產品矩陣，二期項目投產後預計可新增產值 6 億元。

通遼經濟技術開發區農牧局負責人表示，像蒙之牛這樣的龍頭企業，正是當地打造“全國肉牛產業第一重鎮”的主力軍。隨著產業規模不斷擴大，內蒙古風乾牛肉干已形成年加工超千噸、產值達數億元的產業集群，不僅帶動了當地肉牛養殖、物流運輸等上下游產業發展，更成為傳承草原文化的重要載體。從古代的行軍糧到如今的網紅零食，內蒙古風乾牛肉干在堅守初心與擁抱變革中，讓草原風味飄向更遠的地方，也為地方特色產業的高質量發展提供了可借鑒的實踐經驗。