2025-06-06   來源：經濟參考報

鵝肝、鱘魚籽醬、威士忌……這些曾經要漂洋過海才能到達餐桌的食材，正逐漸成為地方“新特產”。業內專家指出，隨著國內企業全產業鏈現代化水平的不斷提升，許多高端食材的生產正逐步打破產地限制和價格門檻，走向尋常百姓餐桌。

“以前西餐廳鵝肝售價在每百克百元以上。近幾年，國內鵝肝產業快速發展，鵝肝價格逐年走低。”常州悅鮮佳農產品有限公司負責人唐豐說，2024年企業將增加產能，將鵝肝供應量提高一倍，以滿足日益增長的國內需求。

“當前國產車厘子的大棚管理技術愈發成熟。”棲霞市恩辛電子商務有限公司負責人林建琪說，目前國內對國產車厘子的需求旺盛，企業銷量以20%至30%的增幅逐年上漲，正有計劃地擴大車厘子種植面積。

“早在1912年，中國就誕生了第一瓶威士忌。經過幾代人的匠心打造，青島威士忌品質已能夠做到不輸國外。”天貓青島酒類旗艦店負責人張首聖說。

杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司負責人夏永濤告訴記者，歷經20餘年的潛心研發，企業的鱘魚養殖量已全球領先，並通過產業化開發和規模化生産實現了魚子醬生産成本的不斷下降。“公司旗下‘卡露伽’品牌魚子醬深受國內外消費者喜愛，全球市場份額35%左右，並成為德國漢莎、香港國泰等航空公司的頭等艙供應商。”

淘寶近日發佈的《淘寶隱藏土特產報告》顯示，隨著國內供給的提升，許多高端食材逐步走向大眾化，成為普通消費者生活的一種日常。

該報告同時指出，中國的鱘魚子醬產量佔全球六成，甘肅張掖、內蒙古鄂爾多斯已實現南美白對蝦的量產，山東、安徽、四川、雲南、福建、湖南等省份，已成為威士忌產地……這些已成為地方“隱藏土特產”，也蘊藏著廣闊的消費市場機遇。

商務部研究院電子商務研究所副研究員洪勇表示，我國在食品生產技術、品質提升和產業鏈管理等方面取得了顯著進步。展望未來，隨著消費升級及政策支持，高端食材本地平替市場前景廣闊。

“高端食材本地化滿足了國內消費者對高品質食材的需求，同時也將增強我國在全球食品產業鏈中的地位，為相關企業提供更大的發展空間，有望成為驅動食品行業轉型升級的重要力量。”洪勇說。

華南農業大學食品學院副教授黎攀認為，當前我國全產業鏈現代化水平持續提升，國內相關企業在原料規模化、種植養殖技術標準化等關鍵環節的技術水平也明顯增強。“未來，要繼續加大科技攻關力度，突破和掌握關鍵環節核心技術，推動核心原料和終端產品的高質化、品牌化。”