來源：新華網

銀耳是中國傳統的食用菌之一，口感細膩，營養價值獨特，享有“菌中之冠”的美譽。20世紀中葉，銀耳還是餐桌的“奢侈品”。如今，銀耳已成為百姓的家常菜和產業發展的“致富傘”，這樣的轉變與福建寧德的小城古田密切相關。

古田縣山地丘陵多，溪谷遍布，再加上屬於中亞熱帶季風氣候，非常適合菌類生長。古田縣志記載，早在隋大業年間，古田縣境內就有種植香菇的歷史。

1958年，為建設古田溪水電站，古田縣累計移民6.3萬人，耕地不足與百姓生存發展之間的矛盾愈發凸顯。為了謀求生之道，古田人開始嘗試食用菌生產。上世紀60年代，當地興起了用段木栽培銀耳。

為了提升銀耳產量，勤勞的古田人開始探索新的栽培技術。1977年，銀耳木屑瓶栽技術取得突破，古縣銀耳自此進入商品化生產。此後，銀耳袋栽技術問世，古田銀耳生產出現新的飛躍。

隨著銀耳種植技術的革新普及，古田銀耳產業走上了發展快車道，產業鏈不斷延伸，生產智能化水平穩步提升。

大橋鎮是古田縣銀耳主產區之一。2024年，全鎮銀耳鮮品年產量28萬噸，產值32.1億元，佔全縣銀耳總產量的68.2%，70%以上人口從事銀耳產業。

通過採用“縣域工廠化”模式，大橋鎮銀耳產業集約化程度逐步提升。目前，全鎮共建有銀耳普通菇棚16053間、升級改造標準化菇棚532間、智能化溫控菇棚176間，年種植銀耳菌棒約2.6億。

據統計，2024年古田縣食用菌鮮品產量高達94.46萬噸，全產業鏈產值280億元，其中銀耳產量達41.6萬噸，佔全球產量的90%以上。銀耳產業已成為古田經濟高質量發展的一張閃亮名片。

多年來，古田縣堅持不懈把食用菌產業培育成支柱產業、富民產業，逐步形成了聞名全國的食用菌發展“古田模式”，獲得了國家級出口食用菌質量安全示範區、全國農村一二三產業融合發展先導區、中國特色農產品優勢區、國家現代農業示範區等一系列“國”字頭金字招牌。

透過設立專項資金、推進產學研融合、打造食用菌百億產業園等措施，古田致力於將以銀耳為代表的食用菌產業推向更大的舞台。一顆顆銀耳好似一朵朵富民興縣的“幸福花”，在古田這座千年古城盡情綻放。