來源：中國廣袤傳媒網

近日，在第十二屆全國發酵面食產業發展大會暨第八屆“安琪酵母杯”中華發酵面食大賽總決賽上，湖南寧鄉的“沙田包子”吸引了眾人眼球。這一承載著厚重文化和歷史記憶的傳統美食，歷經千年傳承，正以獨特的非遺技藝和創新發展模式，走出湖南，邁向全國。

千年傳承，獨具匠心

沙田包子製作工藝傳承千年，是中華麵點文化的重要代表。其起源可追溯到三國時期，因寧鄉市沙田鄉土壤肥沃、物產豐富，自古便有製作包子的傳統。當地包子師傅世代相傳，遵循古法，選用優質麵粉和新鮮餡料，注重發酵的溫度和時間，成就了沙田包子面有勁、包有形、餡有汁的獨特口感。

創新發展，走向全國

為了讓沙田包子更好地適應現代市場，寧鄉市相關企業積極推動產業化發展。通過強強合作，建立了穩定的麵點標準化生產基地，引入現代化生產線，整合非遺代表性傳承人資源，實行標準化流程管理，將傳統工藝與先進設備深度融合。

同時，沙田包子還在產品創新上下足了功夫。除了經典的花豬肉包，還推出了梔子花紅糖包等特色口味，融入了兼具食補和藥用功能的梔子花，口感香甜，流心爆汁。此外，企業還研製出榮膺“湘點創新技術獎”的冷凍生胚技術，通過中央冷鏈物流配送體系，將生胚輸送到各配送店，從業者只需將包子蒸熟就可售賣，解決了行業品種單一、口感難以統一以及標準化等問題。

目前，寧鄉在全國已有超300家沙田包子品牌門店，麵點技藝人才超過萬人。沙田包子正以其獨特的風味和創新的發展模式，逐漸在全國包點市場占有一席之地。

文化賦能，助力鄉村振興

沙田鄉是“中共一大”代表何叔衡、共和國司法奠基人謝覺哉的故鄉。近年來，沙田鄉圍繞“紅色文旅特色鄉、鄉村振興示範區、美麗宜居幸福地”的發展思路，將沙田包子與紅色文化、鄉村旅遊相結合。

當地正在建設包子傳承館，規劃建設美食街區和體驗工坊，推動文旅融合，讓更多人了解這一傳統美食背後的文化故事。同時，通過參與各類美食節、非遺展覽，利用電商平台和線下門店拓展銷售渠道，沙田包子不僅成為了寧鄉乃至湖南地區飲食文化的一個重要符號，也成為了推動鄉村振興、傳承非遺文化的重要力量。

從千年傳承的傳統技藝，到現代化的創新發展，寧鄉沙田包子正書寫著傳統美食與現代產業融合發展的嶄新篇章。未來，沙田包子有望繼續“出湘”“出海”，讓更多人品嘗到這一來自湖南寧鄉的美味佳餚。