來源：首席記者俠客

在山西美食的璀璨星空中，太谷餅宛如一顆耀眼的明珠，散發著獨特的魅力。近日，這一傳統名吃再次成為焦點，在傳承與創新的道路上邁出堅實步伐，持續書寫著屬於自己的輝煌篇章。

太谷餅的歷史可追溯至明末清初，歷經歲月洗禮，其製作工藝愈發精湛。相傳，太谷縣城東南溝子村的一位富家太太對市面麵餅不滿，促使當地燒餅鋪老師傅研發出這種獨特甜餅。它以白面、白糖、芝麻油和雞蛋清為原料，經“三分制酥、七分發酵”的獨特工藝製成，直徑約12厘米，中間厚約3厘米，表皮茶黃，撒有脫皮白芝麻，口感酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩，即便存放一月，色香味依舊如初。

2006年，太谷餅傳統製作工藝被列入山西省第一批省級非物質文化遺產名錄；2007年，又被列入中國國家地理標誌產品保護目錄，保護範圍涵蓋太谷縣9個鄉鎮。這份榮譽不僅是對太谷餅品質的認可，更是對其背後深厚文化底蘊的肯定。

如今，太谷餅正藉助現代商業的東風，煥發出勃勃生機。以山西鑫炳記食業股份有限公司為例，2025年1月1日至2月5日，“鑫炳記”太谷餅在各大電商平台銷售額達2308175.7元，銷售單數達423307單。電商平台的火爆銷售，不僅提升了產品銷量，還為太谷當地線下市場注入活力。許多遊客慕名前往太谷，品嚐太谷餅，了解太谷風土人情和晉商飲食文化。公司電商部在年貨節期間精心策劃，通過官方旗艦店和抖音平台直播宣傳，主播每日長達10小時的直播，成功吸引大量線上流量並轉化為線下購買力。

同樣作為“中華老字號”的山西太谷榮欣堂食品有限公司，自1895年創立至今，經五代傳承。2024年12月，其電商銷售額達1000餘萬元，比同期翻了一番。榮欣堂不斷創新，從線下拓展至機場、高鐵、煤礦、高速服務區、各大景區等，線上藉助互聯網實現轉型升級，形成“傳統企業+互聯網+現代物流”的產銷一體化新模式。去年以來，更是拓展主播帶貨等前沿銷售模式，電商銷售占比60%到70%，全線產值達一個多億。此外，榮欣堂還籌建農谷街線下體驗館，其中太谷餅非遺文化博物館（太谷餅老作坊）占地1000平方米，吸引眾多遊客和研學團隊，讓人們在這裡感受非遺文化魅力。

為滿足市場需求，太谷餅企業在傳承傳統工藝的同時，積極引入現代科技。一些企業加大設備投入，提升生產效率，在保證產品質量的前提下，實現產量的大幅增長。同時，在口味創新上也下足功夫，針對不同消費群體，推出木糖醇、玫瑰、紅棗、高粱等多種口味，滿足消費者多元化需求。

太谷餅在市場上的火熱，也吸引了金融機構的關注。太谷農商銀行侯城支行就曾為太谷餅製作廠商吳師傅提供“農擔快貸”50萬元，助力其企業完成設備更新與生產線擴建，日生產量從4噸提升到12噸，產品口感與品質也得到質的飛躍。

在文化傳播方面，晉中信息學院師生以說唱形式創作的《餅通天下》及配套實景MV，將太谷餅的歷史故事、製作工藝與獨特風味以新穎的音樂語言和視覺呈現方式展現給大眾，為太谷餅的文化傳播注入新活力。

太谷餅正憑藉其深厚的歷史底蘊、獨特的製作工藝、創新的市場策略以及多元的文化傳播方式，從地方走向全國，在新時代綻放出更加絢麗的光彩，成為傳播山西文化的一張亮麗名片。