來源：首席記者俠客

9 月 22 日，第九屆中國京菜美食文化節熱度持續攀升，做為京味美食代表的北京烤鴨成為絕對焦點。在“2025 中國京菜暢銷菜品 TOP10”榜單中，北京掛爐烤鴨與悶爐烤鴨雙雙上榜，以線上超 1500 萬單的銷量印證“國民美食”地位，約合 800 萬隻鴨子透過外賣平台端上全國餐桌。

老字號企業當日集中發力，全聚德在前門起源店的光影餐廳中，國寶級大師現場展示國宴片鴨技藝，刀光起落間將每隻鴨片成 90 片的精準手法引來陣陣喝彩。便宜坊哈德門總店推出的“非遺烤鴨體驗”人氣爆棚，食客可全程旁觀悶爐烤鴨的古法悶製過程，創新搭配的山楂醬蘸料成為解膩新選擇。

數據顯示，當日京菜異地遊客訂單同比增長 43%，許多遊客專程前往前門大街等老字號聚集區打卡。羲和雅苑等新派品牌推出的“烤鴨三吃”組合，讓鴨皮蘸糖、鴨肉卷餅、鴨架做湯的吃法成為年輕食客新寵。

科技賦能讓傳統美味走得更遠。透過冷凍乾燥與真空充氮包裝技術，現烤烤鴨保質期延長至 3 個月以上，既保留果木香氣又方便攜帶。全聚德“萌寶鴨”文創與烤鴨盲盒等衍生品，更讓這道傳統美食成為年輕人追捧的“國潮符號”。

從非遺技藝展示到科技創新升級，北京烤鴨在 9 月 22 日的金秋盛宴中，以文化為魂、科技為翼，書寫著老字號守正創新的鲜活篇章。