來源：首席記者俠客

承載嶺南文化基因的廣式點心，正藉由非遺賦能，在傳承與創新中迎來發展新熱潮，從本土茶樓走向國際舞臺。

政策為廣式點心發展搭建堅實平臺。《廣州市餐飲業高質量發展規劃（2024-2035 年）》明確實施廣式點心拓展戰略，建立核心品類標準體系。目前，廣州已形成 15 項市級以上點心類非遺項目集群，5 個非遺傳承基地提供支撐。2024 年首屆“Young 城點心季”聯動多平臺實現流量爆發，廣交會上“食在廣州嘉年華”向全球客商展現融合魅力，13 款點心禮盒更入選“廣州禮物”，成為城市文化名片。

匠人堅守與創新讓老字號蛻變。百年企業羊城餅業成長為現代化企業，第三代傳人童小林建立“師徒制 + 標準化培訓”體系，推出低糖低脂產品與國潮包裝，“羊城”牌月餅躋身行業前五，正推進非遺申報。非遺傳承人劉海陶研發的黑松露雲腿蛋黃月餅獲國際大獎，創新溏心月餅重構口感，其 30 萬平方米生產基地實現特色產品規模化供應。

產業升級為發展注入活力。“粵菜師傅”工程構建完善培養體系，2024 年完成點心製作培訓 680 人次，超 5000 人參與技能等級認定，廣州代表隊在粵港澳大灣區技能大賽中成績優異。市場端，廣式點心突破場景限制，小鳳餅等入選“廣東非遺手信”，114 家星級酒店推出特色茶歇，美食遊路線綁定文旅消費，推動廣式點心從節慶食品向日常消費延伸，書寫嶺南美食新傳奇。